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早餐很重要
一定要吃飽; 吃得營養.....這是常聽到的
印象中的傳統早餐不外乎燒餅油條豆漿蛋餅....等
要清淡些就是醬瓜稀飯 豆腐乳 荷包蛋 等
想要來點日式風格則是烤條魚, 豆腐味增湯
很有趣的
EC懷疑自己上輩子絕對是"阿豆仔"
Why?
因為當我知道早餐除了吃稀飯喝豆漿以外
還可以吃個綜合三明治
甚至是自己弄個Big Breakfast 開始
傳統台式早餐似乎就很難引起我的注意了
就我認知的英式大早餐內容主角是煎蛋 吐司,火腿 / 培根
即使沒有吐司也必須要有培根與煎蛋bacon and eggs)
主角的煎蛋---有好幾種選擇, hard-boiled(蛋黃煮熟 / 水煮蛋),
porched(蛋切開後蛋黃會流出的),
scrambled (通稱炒蛋--蛋黃蛋白混勻煎嫩)
最愛是scrambbled啦!就是前兩張圖裡面那種形式
看似凌亂看是確是最好吃最嫩的
配角可以 是烤蕃茄,洋菇, 香腸,薯餅 或是水煮豆子 ;
要讓煎蛋又嫩又好吃就要在打蛋時加入牛奶
; 那天看旅遊頻道聽說加入奶油球(搭配咖啡的那種)也行唷
而且鍋子要先放油預熱,
讓蛋在鍋內很快熟後撈起---------Then ready to serve!!
不過唯一的小缺點就是
完成時很容易出水所以盤子會有點水水的~~不過這還算小事啦
畢竟煎蛋嫩嫩好入口才是重點
老外又特別喜歡加些香料黑胡椒要那種用磨的不是粉末狀
相信我
同樣都是黑胡椒, 磨出來的和已經製成粉末狀的
加在熱騰騰的炒蛋上的味道絕對不一樣!
講究的還在盤子邊緣灑一整圈的香料粉有紅的, 也有翠綠色的 ,煞是好看
也有在煎蛋上面放朵西洋芹Paresely稍作裝飾
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技術好的就可嘗試弄個Omelete:
這是傳統的omelete
所謂的Omelete----煎蛋裡面有包"材料"那種---
多半是火腿片,cheese,洋蔥塊, 蕃茄...等等
我只能說
做得好不好吃真的是看廚師的功力啦通常是大飯店Buffet早餐的噱頭
這也是旅行時早上起床最讓遊客期待的早餐之ㄧ唷!
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唸書時期
若有閒情逸致
我最喜愛在不必早起的假日早上
替自己弄一份像樣的Big Breakfast!
一開始只是隨便煎個蛋+火腿~~有飽肚子就好了
後來
開始自己弄個簡單三明治
我甚至還發現
三明治不是只能塗奶油, 果醬, 花生醬而已唷
事實上
可以塗上高岡屋----(現在應該換成橘平屋)海苔醬
有一陣子我的大早餐夾了煎蛋, 火腿, 起司片,苜蓿芽, 萵苣葉,
先用平底鍋煎個荷包蛋
吐司兩面海苔醬抹得滿滿的
依序擺上好料 , 當煎蛋的熱力將起司片融化的剎那
就是自己做早餐最開心的一刻啦
更開心的就是-------------給它狠狠吃下去啦!!
接下來就開始嘗試做出應有盡有的大早餐囉
據說這種是早期英國農夫吃的
要下田出力氣的
所以才會這麼有份量
我的大早餐通常是 煎蛋(Scrambbled 非得要"散"狀式我才要吃
), 火腿, 薯餅, 烤蕃茄, 炒磨菇(有的超市賣的磨菇很大朵像拳頭一般; 把它切成小小塊
再用一點點奶油炒香那味道真是太讚了!
)若當天早上很餓則會再煎1~~2 個sausage; (與台灣的香腸味道完全不同)
其實若早餐裡有培根或是火腿
鍋內都可以不必放油, 因為培根自己就會釋放出來,
不過, 我會建議可先放一點點橄欖油 會讓這份大早餐更~~~美味呢
這一份還真的適合發育期的小孩來吃哪!!
或是要面臨大考的學生全家去戶外旅遊或是露營的時候
更是一定要來這樣的大早餐才不虛此行啦!
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後來 逛超市逛習慣了
開始買些以前沒嚐過的食物當早餐
比方說Pita---- (Pita 據我所知這好像是中東那邊傳過來的,
還是叫做敘利亞煎餅??
若有錯請告知)外觀普普, 看起來就像還未下鍋也未加蔥的餅, 不過通常裡面有包東西
超市有賣通常一包有五片, 有原味的(什麼都沒包), 也有蒜味
(麵餅裡面有包蒜泥以及奶油)
只要放入烤箱烘個一分鐘等裡面蒜泥奶油溶出
就可以吃啦!
味道很棒的可惜台灣好像沒有進口
也不風行這種很簡單的可當點心也可當早餐的麵食******************************************************************************************
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然而現在台灣盛行的傳統台式早點
似乎少了那麼一份古早味,飯糰幾乎都包成長條狀(是機器做的吧
)最好吃的飯糰應該還是那種
從木桶煮出來的糯米飯然後用手工包成一球的吃起來比較香
而且感覺價格是越來越貴ㄚ
隨便買買就可以破百有時經過一些具規模的早餐店
看著餐檯上玲瑯滿目的"21世紀現代化"的台式早點
終究還是會懷念自己做的農夫式大早餐
阿!!
regards
Emily Chuang
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